作り置きレシピ!忙しい主婦におすすめのメニューはこれ!

作り置きレシピ!忙しい主婦におすすめのメニューはこれ!

主婦の味方!時間短縮作り置きレシピ

時間に追われている兼業主婦・ワーキングマザーの億劫なひと時。
それは会社で疲れた体に鞭を打って保育園へ迎えに行き、「おなかすいた~」と叫ぶ子供にご飯を作らなければならないこと。

「何か冷蔵庫に入っているだろう」と買い物をせずに家に帰ってから冷蔵庫をあけてみると、そこにあった食材はすべて「ちょっと手間のかかるもの」ばかり。はあ~…

キャベツや大根がそのまま入っていたり、冷凍された肉しかなかったり…。
なんだかやる気が出ませんよね。

そんな母の気持ちなんて子供はおかまいなし。「ジュースのみたい」だの「お菓子がいい」だのわめいています。
ただ母としてはできるだけお菓子とかレトルトではなく、「手作り」のものを食べさせてやりたいという気持ちは誰だってあるものです。

 

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休みの日にまとめて!平日の夕食づくりが楽になる方法

もし冷蔵庫に「切って下ゆでしてある野菜があったら…」「レンジでチンするだけにしておいたハンバーグがあったら…」なんて思いませんか?

そこでご提案したい!
時間がある休日「作り置き」をしておきましょう(੭ ˃̣̣̥ ω˂̣̣̥)੭ु⁾⁾

私はいつも日曜日の午前中にやっているんです。
分かる方には分かるんですが、日曜の朝7:00~10:00まではママのゴールデンタイム。
TVで何かしらアニメやら戦隊ものを放送していますからね。
子供達は静かにしているわけですよ。

ここで翌週の夕飯作りを楽にするために、色々とやるわけなんです。

常備菜・小鉢料理を常にストックしておく時間短縮術

夕飯に関して、私の中ではある決まり事があります。
それは必ず3品おかずを出すことなんです( ✧Д✧) カッ!!

そのほうが見栄えはいいし、主人の晩酌のお供には居酒屋みたいに細々としたものがあった方が何となく嬉しいのかな?なんて思って、結婚当初から決めてそれを続けています。

ただ、3品となるとガリガリ体系の主人には量が多すぎる。
なのでお盆に乗るだけの量、つまり、お味噌汁、ごはんに、メインを一つと小鉢2つ、私の心の余裕があれば小鉢3つ。

イメージは居酒屋です。

ちょっと手間はかかるのですが、主人には好評です。
なので我が家の和食の常備菜は、常に2種類以上作り置きしています。

毎日作るのは大変ですが、まとめて作るのって結構楽しかったりします。

では今日は、我が家でやっている作り置きレシピをご紹介しましょう。

野菜は買ったらすぐに切っておく

冷蔵庫から重たいキャベツや白菜を取り出したり、しっかり束ねられた小松菜をテープから外したり、ピーマンの種を取り除いたり、切った野菜の水気を取ったり…

そんな工程を思い浮かべると、なんだかそれだけでウンザリしますよね。

だったらまとめて切っておけばいいんですよね。

野菜をあらかじめ洗って、いろんな形に切っておきさえすれば、帰宅して荷物を置いたその瞬間に料理を始められます。

例えば、キャベツに、ブロッコリー、大根。
何でも切っておくんです。

料理中に「あ、味噌汁」と思い付いたら即、お鍋にカット済み野菜をぽんぽん放り込むだけで、具だくさん味噌汁の出来上がり。
サラダの野菜だって、もう切ってあるからお皿に盛り付けるだけ。おお簡単。30秒もあれば出来てしまいます。

我が家で必ず切っておくもの

キャベツ

食育アドバイザーとは?食事のバランスを考える民間資格

我が家ではキャベツはまるごと買ってきて、以下の4種類に切っちゃいます。

 

・みじん切り(お焼きやお好み焼き、離乳食用)フードプロセッサーを使う

・千切り(生食用、お好み焼き用)

・ざく切り(野菜炒め、味噌汁用)

・芯を薄く切ってレンジでチンをしておく(ロールキャベツなど、巻き巻き用)

細かく切り刻めば切り刻むほど日持ちがしなくなります(特に生食用の千切り)が、そこさえ注意すればそのあとの1週間は結構楽ですよ!

もし千切りがなくなってしまっても、ざく切りしておいたキャベツの中から千切りしなおせばよいわけです。

大根

大根は必ず解体しておこう!その方が使いやすいよ!

大根もキャベツと同じように切ります。

・大根の葉はみじん切りにしておく

・大根おろしをフードプロセッサーで作る(焼き魚や小鉢料理に)

・千切り(味噌汁、生食用)

・輪切り(煮物用)

 

このように野菜を解体しておくことで、「早く使おう」という気持ちも生まれ、使い残して腐らせるという事も減るようになるんですよ!

カットだけでなく、下ごしらえもできるもの

カット以外にも、下ごしらえをしておくと良いものもあります。
例えば…

・輪切りにした大根を下茹でしておく
・小松菜やほうれん草は茹でて一口サイズにカットしておく
・もやしを茹でて、めんつゆで味をつけておく

などなど。

これで平日の食事作りが、とっても楽になりますよ!

切って切って、切りまくれ!

冷凍・冷蔵保存できる料理

野菜でも準備をしておくと楽できるのですが、他にも調理しておけるものがいくつかあります。私も実践しているものを、いくつかご紹介しておきますね。

お浸し

ほうれん草のおひたし

 

ホウレンソウや小松菜のお浸しは鉄板ですね。

さっと湯がいてめんつゆで合えて冷やしておきます。
できるだけシンプルに作っておくことがポイントです。

ある日はそれにゴマを振りかけて、次の日は味付けのりを細かく千切ったものを散らして…シラスを乗せるのも好評です。

細かく切って冷奴の上に乗せたりする時もあります。

身体に大切な栄養素がたっぷり入った緑黄色野菜ですから、是非毎日食べさせたいですね。

もやしのナムル

 

もやしを茹でて中華だしで合えただけの状態にして冷やしておきます。

そのまま食べてもおいしいし、豆板醤とゴマ油を合えて辛めに仕上げて、ナムルにしてもいいですね。
ねぎと合えてもおいしいです。

ミートソース

ミートソース
子供も大好き、玉ねぎの甘味がたっぷりで簡単に調理することができます。
フードプロセッサーがあればさらに簡単です。

冷凍が出来るので小分けに常備しておけばいつでも使えます。
私はパスタだけでなくグラタンやドリアにも使っています。

使うときは他の食材を仕込んでいる時にレンジでチン。

我が家はトマト缶で自分で味付けして作っていますが、うちの主人はトマトの酸味が得意ではないので、酸味が嫌いならケチャップを多めに入れるといいですね。

鶏むね肉のから揚げ

鶏肉の竜田揚げ
時間がある時に揚げて冷凍しておくと、忙しい朝のお弁当づくりや「もう一品!」という時は大助かりです!

我が家のから揚げは、しょうがとニンニクのきいた和風の唐揚げです。
ポイントは「揚げてしまってから冷凍する」というところです。

あとは揚げるだけにして冷凍したこともありましたけど、私の場合「揚げるのめんどくさっ!」て時が多いので、揚げちゃってます。
だから食べるときにチンするだけ。

カリカリがお好きな場合は電子レンジは軽めにして、あとはグリルやトースターで焼くといいですよ!

マヨネーズをちょっとかけて食べてもおいしいです。

私は大根おろしとポン酢を合わせてソースを作り、上からかけちゃってます。
そうすると多少しんなりしてても気になりません。

飴色玉ねぎ

困った時にすぐ1品!簡単激安小鉢料理をご紹介!

玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにし、塩を少々いれてあめ色になるまで炒めるだけです。

もちろん冷凍保存できますから、小分けにして上記のミートソースやカレー、シチューにも凍ったまま投入できおいしく出来上がります。

少量だけやるのは時間がもったいないので、1・2㎏の玉ねぎをどっさり1度にやっつけてしまいます。

大量だと時間はかかりますが、月1回日曜の朝はこれをしながら台所の掃除をしてることが多いですね。
なのであまり苦になりません。

私の一押しはこの玉ねぎです。飴色玉ねぎが入っているか入っていないかで料理の質が変わるので、時間がある時に是非まとめて作っておきたい一品です。

冷凍焼おにぎり

兼業主婦 ワーキングマザー 作り置きレシピ
余ったご飯で味噌おにぎりを作ります。

焼いてから冷凍もいいですが、私は焼かずに冷凍して食べるときに電子レンジでチン、心の余裕があればグリルでちょっとあぶるというようにしています。

冷凍しておけますので市販の冷凍焼おにぎりは買わなくなくて大丈夫です。

市販のは我が家には塩分が強いので、いつも自分で作っています。
とても簡単なので夜食・子供のおやつ・お酒の〆にお茶漬けにもいいですね。

みそに細工をして、ちょっと甘めにしてみたり、にんにくを混ぜてみたりと味のバリエーションも楽しめます。

鶏むね肉のチキンカツ

鶏むね肉のチキンカツ
我が家は揚げる直前の「パン粉を付けた」ところで冷凍しています。
それはなぜか。
むね肉はパサつきますからね…。

一度揚げたあと冷凍してチンしたら、えっらい固くなったことがありました。
歯ごたえ、お好きな方は揚げてから冷凍してください。

肉を柔らかくするため、酒・砂糖・塩を鶏肉にしっかり揉み込むのがポイントです。

我が家はそのまま何もかけずにいただいています。
そのかわり下味をしっかりつけます。

ご飯に良く合う肉みそ

肉みそ
豚ひき肉、みそ、砂糖、酒、ネギを炒めるだけでおいしいご飯のお供ができあがり!
冷蔵で1週間位持ちます。
寒い時にはショウガ、元気を出したいときはニンニクやトウガラシを入れることもあります。
マイルドにしたいときはマヨネーズもありです。

我が家ではごはんだけでなく、冷や奴のうえにのせたり、チャーハンの具にしたりしています。
ポイントはひき肉からでる油はしっかり拭きとることです。

油が嫌いな主人には、冷めて固まると白くなるあの油が許せないようです。気になる方はよく拭きとってくださいね!

きのこの焼きびたし

きのこの煮びたし
きのこ類は低カロリーなうえに食物繊維もふくまれていますので、毎日積極的に取りたい食材の一つ。

私の家にも常にストックしておく様に気をつけていますが、きのこは水分を多く含んでいるので、保存には一工夫が必要です。

そこで私は、好きなきのこ、その日スーパーで特売だったきのこを炒め、醤油、酒、みりんをその日の気分で投入し、ある程度水分を飛ばしたものを作って冷蔵保存しています。

これはそのまま食べてもおいしいですし、冷たい豆腐にかけたり、卵でとじて丼物にしたり、お浸しと合えたりと、その活躍の場は多岐にわたります。

冬場は冷蔵で1週間くらい持つので、我が家の定番になっています。

きのこって価格の変動が少ないので、家計は大助かりですよね。

きんぴらごぼう

こちらも我が家では大定番。
きんぴらごぼうは冷蔵で1週間くらい持つし、しかも野菜をたくさん取ることができておかずにもなる、とても優秀な作り置きレシピです。

歯ごたえを出すために、ごぼうは繊維に沿って切ると、子供もよく噛んで食べます。

我が家ではごぼう、にんじん、ゴマのほかに鳥のささみ、またはさつま揚げをいれたりしてボリュームUPしています。

特にさつま揚げは、さつま揚げ本来に持っている旨みが野菜とからむので、野菜だけとはちがった旨みを楽しむことができます。

子供用にはそのまま出しますが、お酒のお供にするときは七味唐辛子をササッと振りかけて出しています。

肉じゃが

兼業主婦 ワーキングマザー 作り置きレシピ
日にちが経つほどおいしくなる煮物。
作った初日よりおいしくなる、おもといえばカレー、大根の煮物とならぶくらいのレベルであると思っています。

煮物は一度作ってから完全に冷やし、温めなおすとその味のしみこみ具合が格段に違くなりますよね。

ですから我が家の煮込み料理はほとんど作ったその日には出しませんので、完全に作り置きレシピですね。

肉じゃがは作りすぎても後で色々なものにリメイクできるのがうれしいところです。

ハンバーグ

ハンバーグ
子供も男性もみんな大好き!なはず…。
これは常に冷凍庫に置いておきたいメニューの一つです。

ソース次第で味に変化が生まれるし、なんといっても嫌いな人はいないから困ったときはハンバーグです。

こちらは焼かずに冷凍しています。
成形もせずに具を混ぜ合わせた状態です。

そして「今日食べよう!」と思った時の朝、冷凍庫から出しておきます。

すると仕事から帰った時にはすっかり解凍されていて、あとは焼くだけ。素晴らしい。

ただ、急な対応様に作る場合は、冷凍する前に焼いた方がいいですね。

うちはひき肉1、豆腐1の割合のほぼ豆腐ハンバーグを作っています。
粉々になれば、豆腐は冷凍でも大丈夫なんですね。
むしろ一度凍らせた方が、水分がでていいかもしれないと思っています。

はるさめサラダ

画像は高級感あふれていますが、もっと庶民的なはるさめサラダをご想像ください。

こちらも、作ってその日に、よりは1日経った方がおいしいですよね。

はるさめが味を吸ってくれるからですね。

具材がたくさんあれば何でもいれますが、私はきゅうりとゴマだけって時もあります。
あとは調味料次第です。

さっぱりしていておいしいですよね。

ポトフ

ポトフは野菜や肉を切って、コンソメで煮るだけ。
シンプルで簡単だからこそ、リメイクもいろいろできるというのがポイントが高いです。

・離乳食に使える
・シチューにできる
・カレーにできる
・グラタンにできる
・肉じゃがにできる
・ポタージュにできる
・スープにできる
・リゾットにできる

こんなに作り替えが可能です。

まとめ

1日寝かせた方がおいしい料理、ほとんどが作り置きレシピになります。

その中で冷凍できるものと言ったら数が限られてきますが、それでも2・3日もってくれればありがたいものです。

ある芸能人が言ってました。
「どうしてもご飯を作るのが大変やったら、やきそばでええねん!嫌なら自分で作れって言ったればええんや」

やきそば。
野菜が入っているし肉も入ってる。
炭水化物だから主食の準備はいりません。

確かにおっしゃる通り!
休日に切っておいたキャベツとねぎ、小分けにして冷凍しておいた肉、あともやしも入れれば10分ほどで完成してしまいます。

要は「知恵を絞る」ことだと思うんですよね。
できる事は出来るところまで空いている時間(休日)にやってしまう。

これが、仕事がある日に家事を時短する秘訣ですね。

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